どうも、taka :a（@honjitsunoippai）です。
本日の一杯は、2023年11月13日（月）新発売、セブンプレミアムのカップ麺「蒙古タンメン中本 炎のカルボ コク甘辛旨味噌」の実食レビューです。
卵黄×チーズのコクで濃厚無双!? 辛い？ 辛くない？ 辛さレベルは‥‥？ セブン＆アイグループ×蒙古タンメン中本コラボ史上初 “コク甘辛旨味噌” 新登場!!
実際に食べてみた感想と経験に基づいて評価し、カップ麺としての総合力を判定します。よろしければ、最後までお付き合いください。
蒙古タンメン中本 炎のカルボ
蒙古タンメン中本（もうこたんめんなかもと）とは、1968年（昭和43年）9月12日に先代の故・中本正その人が創業した「中国料理 中本」にルーツを持ち、現在は東京都板橋区の「上板橋本店」を旗艦とする辛うまラーメンの金字塔で、熱狂的なファンが多い人気店。セブンプレミアムが展開している監修シリーズの人気も凄まじく、他の追随を許さない唯一無二のポジションを確立しました。
今回の新商品「蒙古タンメン中本 炎のカルボ」は、からうまラーメン日本一を標榜している人気チェーン「蒙古タンメン中本」の二代目・白根誠（しらね まこと）店主監修によるカップラーメンで、パッケージには「濃厚無双！」という頼もしい訴求あり。ちなみにカルボ（伊：calvo）を直訳するとハゲ・薄毛になるのですが、卵黄×チーズのコクということで、おそらく「カルボナーラ」の略称でしょう。
蒙古タンメン中本×カルボナーラといえば、このブログでも以前に紹介したことがある、フライパンを使った脱カップ系の魔改造アレンジ「蒙古カルボナーラ」（※記事ではオリジナルのレシピに手を加えています）が元ネタか、あるいはセブンプレミアムの「蒙古タンメン中本 辛旨味噌」を「北海道カマンべール入り6Pチーズ」と「トッピング用温泉たまご」でカスタマイズする例のアレンジが元ネタか。
それとも2017年（平成29年）10月23日に発売された「チーズの一撃（いちげき）」に始まり、派生品の即席カップライス「チーズの追撃（ついげき）」や従来品比めん増量＆チーズ感UP版「チーズの直撃（ちょくげき）」ほか、変わり種の「トマト＆チーズ味」など、定期的に現れる “チーズ系” の新作に過ぎないのか‥‥
——などと、過去のアレンジや商品を引き合いに出しましたが、おそらく発売の時期的に「蒙古タンメン中本 トマト＆チーズ味」（2022年11月12日発売品）の続編で、セブンプレミアム公式曰く “辛旨な味噌にチーズと卵黄のコク、クリームの甘さを合わせた濃厚な味わいが食欲を刺激します。辛さの中に旨みあり！” とのこと。つまり、卵黄×チーズのコクだけでなく、クリームの甘さも興味深い点。
実食の前に X（Twitter）での評判・口コミをチェックしてみたところ「蒙古タンメンの辛さから-1されてる感じ」「まろやかな辛さ」「しっかり辛い」「ぜんぜん辛くない」「リピート確定」「最高に美味い」「リピなし」「いまいち」「ぶっ飛んだアレンジではない」「カルボとは？」などなど、様々な意見が飛び交っていたので、ちょっと人を選ぶ側面もある様子。
パッケージに辛さレベルの表示はないけれど、前述のように辛味は通年販売の「蒙古タンメン中本 辛旨味噌」より控えめとのコメントが多く、それはサブタイトルの「コク甘辛味噌」にも現れているポイント。しかしながら “からうまラーメン日本一” を自負している人気チェーンの監修なので、炎の－・という表現にも油断できません。
ちなみにカップの側面（JANコードの上）に縦書きで “※小さなお子様や、辛味が苦手な方は注意して召し上がりください。” という注意事項が記載されていたので、SNSでは言及されていなかったクリームの甘さだったり、辛さレベルだったり、炎のハゲもといカルボナーラ（ですよね？）らしさだったり、そういった部分に注目しながらレビューします。
開封
今回のカップ麺に別添されている小袋は、フタの上に貼り付けてある「コク甘辛旨オイル」1パックのみで、お召し上がりの直前に入れてくださいの後入れ仕様。卵黄×チーズのコクという訴求から、卵黄だれ（卵黄ペースト）の別添に期待していたんですけど、この中に卵黄由来の成分が入っているのか、それともクリームの甘さを演出するポーション的な‥‥いや、それはなさそうですね。
かやくは、キャベツ、チーズ加工品、大豆たん白加工品、味付卵の組み合わせで、残念ながら「辛旨味噌」に入っている豆腐とキクラゲは不在なんですけど、注目すべきは “チーズ風油脂加工品ではなくチーズ加工品を使っている” こと。この2つは似ているようで別物なので、詳しくは後述します。
ちなみに物流の都合上、地域によって入荷日が変わるため、公式の発売日は11月13日（月）となっているのですが、セブン-イレブンでは11月10日〜11日に入荷していた店舗が多く、すでに売り切れて再入荷の目処が立っていないところもあるとか。しかし、イトーヨーカドーやヨークベニマル、ヨークマート、イズミ・ゆめタウンなどのGMSも販売店に含まれるので、売ってない！ という方は遠征を。
製品詳細情報・購入価格等
| 製品名：蒙古タンメン中本 炎のカルボ 製造者：日清食品株式会社 製造所：関西工場（滋賀県栗東市下鈎21-1） 内容量：115g（めん85g） 商品コード：4902105280867（JAN） |
| 発売日：2023年11月13日（月） 実食日：2023年11月16日（木） 発売地域：全国 取得店舗：コンビニ（セブン-イレブン） 小売価格：220円（税別） 購入価格：237.60円（税込） |
| 麺の種類：油揚げ麺 スタイル：縦型ビッグ 容器材質：紙 湯量目安：400ml 調理時間：熱湯5分 小袋構成：1袋（コク甘辛旨オイル） |
原材料名とアレルギー表示
| 【原材料名】油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、しょうゆ、たん白加水分解物、チキンエキス、香味調味料、香辛料）、スープ（豚脂、糖類、でん粉、香辛料、小麦粉、植物油脂、粉末みそ、野菜調味料、クリーミングパウダー、チキン調味料、卵黄粉、たまねぎ、ポーク調味料、乳等を主要原料とする食品、プロセスチーズ、食塩、オニオンパウダー、香味油）、かやく（キャベツ、チーズ加工品、大豆たん白加工品、味付卵）/ 加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、炭酸Ca、香料、増粘多糖類、かんすい、カロチノイド色素、グリセリン、乳化剤、香辛料抽出物、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンE）、炭酸Mg、シリコーン、ビタミンB2、ビタミンB1、酸味料、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む） |
実食開始
麺は油で揚げたフライ麺で、湯戻し前の佇まいからも分かるように、縮れの弱さがステータス。ちなみに “小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、しょうゆ、たん白加水分解物、チキンエキス、香味調味料、香辛料” という原材料名の構成は、前述の「トマト＆チーズ味」や「北極ラーメン」（2023年7月3日発売品）などとも完全に一致するため、おそらく同じフライ麺を使用しているのでしょう。
別添の小袋は後入れなので、それを引っ剥がしてから内側の線まで熱湯を注ぎ、フタの上で「コク甘辛旨オイル」を温めながら待つこと5分。それにしても “コク甘辛旨” って冷静に考えるとスゴい字面だな‥‥と、それはさておき時間になったら「コク甘辛旨オイル」を加え、よく混ぜ合わせて出来上がり。ぶっちゃけカルボっぽさは弱いといわざるを得ないけれど、すでに見た目と香りが辛い‥‥w
というわけで、蒙古タンメン中本といえばの “辛旨” や “卵黄×チーズのコク” についてはもちろん、公式が訴求している “クリームの甘さ” にも注目しつつ「めん」「スープ」「かやく」の特徴を解説し、カップ麺としての総合力を判定します。
| 栄養成分表示：1食（115g）あたり |
| カロリー：530kcal たん白質：12.3g 脂 質：24.1g 炭水化物：67.6g （糖 質：64.5g） （食物繊維：3.1g） 食塩相当量：6.9g （めん・かやく：3.4g） （スープ：3.5g） ビタミンB1：1.17mg ビタミンB2：0.38mg カルシウム：161mg |
| 参考値（調理直後に分別した値） 熱量：530kcal（めん・かやく：418kcal）（スープ：112kcal） |
| ※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は、実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品に記載されている情報を必ずご確認ください。 |
めん
たぶん “いつもの油揚げ麺”
たとえば「カップヌードル」や「同 カレー」「同 シーフードヌードル」などを引き合いに出すと、通年商品に使われている油揚げ麺をベースにしつつ、変わり種（スポット品）の油揚げ麺は微妙に配合を変えている日清食品なので、もしかすると今回も微調整しているかもしれません。ただ、体感的には “いつもと同じ油揚げ麺” という認識で問題なし。
縦型のカップラーメンに使われる油揚げ麺の中では太めの部類に入りますが、やや加水率は低めの設定で、スパッとした歯切れの良さが印象的。自己主張は強めのタイプでありながら、後述するスープとの相性に問題はなく、むしろ辛味の奥から上がってくるスナック的な風味だったり、優しい甘さだったり、油揚げ麺だからこその要素が中毒性に寄与。
現在の日清食品ならノンフライ麺に切り替えることも可能なのに、蒙古タンメン中本シリーズには “あえて油揚げ麺を使い続けている” ような、コストの問題だけではないのだなと、あらためて再認識させられました。ちなみに縦型ビッグの麺重量は平均70〜80gなのに対し、こちらは “85g” の大盛りなので、食べ応えもバッチリです。
スープ
まずは別添を使わずに食べるべし
まずは別添の「コク甘辛旨オイル」を入れる前に味を確認してみたところ、この時点での辛さレベルは “ピリ辛ちょい上” くらいだったので、なるほどセブンプレミアムの「蒙古タンメン中本 辛旨味噌」よりも圧倒的にマイルド。でもってカルボナーラらしさについては、なんというか強引に繋げると分からなくもない‥‥みたいなw
使用している粉末みそや豚脂など、基礎は「辛旨味噌」に似た土台で固めつつ、通常品にはないプロセスチーズを組み込んでいたり、クリーミングパウダーや乳等を主要原料とする食品でマイルドさを演出していたり、なるほどクリームの甘さ（本場のカルボナーラ的には邪道だけど）も探せば分かる、卵黄のコクも（煮抜きっぽいけど）探せば分かる。それに、ほんのりと黒胡椒も入ってます。
続けて「コク甘辛旨オイル」を加えると、オイル特有の鋭い辛さだけでなく、ちょっとクセのあるチーズの風味も添加され、いっきに攻撃的なテイストに。それと通常の「辛旨味噌」に別添されている「辛旨オイル」と同じ独特の芳ばしさが相俟って、なるほど「蒙古タンメン中本」ならではの世界観を構築しているのですが、カルボけっこう抑え込まれてますw でも、マイルドでクセになる美味しさ。
最終的な辛さレベルは、通常の「辛旨味噌」を “5” とし、夏恒例の激辛「北極ラーメン」を “9” とすると、差し詰め「炎のカルボ」は “4” 程度。ただ、市販のレトルトカレーで例えると “大辛未満〜ふつうに辛口” くらいには達しているため、辛い食べ物が苦手な方な注意してください。
かやく
もうひと押し欲しかった気持ちもあるけど‥‥
先にチーズ加工品とチーズ風油脂加工品の違いについて触れたように、この2つは似ているようで異なる代物。たとえば本物のチーズを「バター」とするならば、チーズ加工品は「マーガリン」で、チーズ風油脂加工品は「ファットスプレッド」に位置しているイメージ。そのためチーズ加工品のほうが風味、コクともにチーズ風油脂加工品よりも優秀で、スープに寄与する力も想像している以上に変わってきます。
そのためチーズ加工品のチョイスには素直に好感が抱けた反面、チャーシューに見えるチップ状の具材は大豆たん白加工品なので、ここは題材的にパンチェッタは無理でもベーコンを合わせてほしかったところ。キャベツは食べ応えアップに貢献していましたが、もう一工夫‥‥いや、販売価格を思うと及第点では失礼ですね。
総評
はたしてカルボナーラらしさについては随分とデフォルメされていましたが、別添の「コク甘辛旨オイル」を加える前はクリームの甘さだったり、卵黄のコクだったり、それを加えてからは「蒙古タンメン中本」らしい色合い炸裂で、いつもよりマイルドだけど中毒性は充分。さらに、注目すべきは取扱店での販売価格。
2023年11月現在、日清食品が展開している縦型ビッグのメーカー希望小売価格は271円（税別）または “それ以上” となっているため、セブン-イレブンでの販売価格も税込292.68円〜それ以上になりますが、こちら「炎のカルボ」は税込237.60円とコスパ的にも高く評価できる良品。辛さは物足りないかもしれないけれど、いつもとは違う魅力に触れてみてください【author・taka :a（大石敬之）】
