【災害時に備えて】非常用アレンジ「緑のたぬき冷やし天そば」

どうも、taka :aです。突然ですが、警視庁警備部災害対策課の公式Twitterが非常時用のレシピとして、「水でカップ焼きそばを作る方法」を投稿しています。

昨年、水で作るカップ麺をご紹介しましたが、今回は水で作る「カップ焼きそば」に挑戦です！災害時を想定し、カップに注ぐ水の量は少なめ。麺が隠れる程度です。２０分待ち、液体ソースをからめて完成！注いだ水が少ない分、いわゆる湯きりで流す水の量は少なくてすみました。麺の固さと味はバッチリ！ pic.twitter.com/EnjU7e9TpI

— 警視庁警備部災害対策課 (@MPD_bousai) 2018年6月28日

使用しているカップ麺は、見た感じ「ペヤング ソースやきそば」っぽいですね。

それにしても国家レベルの取り組みとは、実に感慨深いです。けっしてポジティブな宣伝効果とは言えませんが、カップ麺の元祖「カップヌードル」も「浅間山荘事件」が発端となって全国的に名を轟かせたので、切っても切り離せない存在なんですよね。「水ペヤング」は以前にも試したことがあるので、他にも水調理で美味しく食べられるカップ麺がないかと思い、普段からスーパーでも常備品として取り扱われている定番カップ麺で実験することにしました。

成功するか失敗するか分からない体当たりレビューですが、見守ってやってください。

アレンジ「緑のたぬき」を冷やしてみた

本日の一杯は、災害時を想定した “水で調理する” アレンジレシピに挑戦。使用するカップ麺は、東洋水産の「緑のたぬき天そば（関西）」です。

日清食品の「日清のどん兵衛」と同じく、東洋水産の「緑のたぬき」も各地域の味覚に合わせ、つゆの成分が調整されているのですが、「日清のどん兵衛」は「北海道」「関東」「関西」の3種類に分類され、「緑のたぬき」は「北海道」「西向け」「東向け」とは別に「関西」限定の異なる4種類の味に分類されています。私の住んでいる兵庫県のスーパーでは、主に「関西」が取り扱われているので、それを買ってきました。

熱湯を沸かす電力やガスが止まってしまったことを想定し、熱湯を使わずに調理します。

「緑のたぬき」を選んだ理由は‥

以前、「日清麺職人 トマト味」を冷やしてみた時に液体スープの鶏脂が表面に固まってしまったので、粉末スープなら大丈夫だろうという単純な発想ですが、おそらく大丈夫でしょう。

必要な物は‥

以上。それでは、調理を開始します。と言っても調理手順は普段と変わらず、熱湯を “常温の飲料水” に変更するだけ。なんですが、待ち時間は3分だと戻りそうにないので、15分くらい待って様子を見てみましょう。天ぷらは‥どうしようw たぶん勝手に後のせしたほうが美味しそうな気もしますけど、「日清のどん兵衛 天ぷらそば」と違って天ぷらは個別に包装されていないので、吸水率の変化などの関係もありますから、ここはメーカーの指示通りに‥

※15分経過時に撮影

鰹節・煮干・雑節・昆布のだしを利かせた西向けつゆに、のどごしのよいそば。香ばしい小えび天ぷらが自慢。

（東洋水産の製品情報より引用）

まだ麺の表面が硬く、上から突いてみても箸が通りませんが、つゆは意外と残っています。というわけで、さらに5分ほど待機時間を追加することにしました。天ぷらが水分を吸って重たくなり、反対側の麺が浮いていますね。調理の際は、天ぷらを事前に取り出しておいたほうがいいかもしれません。ところで私は律儀にフタをして待っていたのですが、熱湯調理のように湯気で内部の表面をケアする効果は得られないので、別にフタをする必要はないと思います。

あ、でも長時間の放置になるので、ホコリの混入とかありますよね‥フタ、しましょう。

20分経過で先ほどよりも表面が軽く解れるくらいにはなりましたが、まだカタいです。その後、25分ほど待ったところで味見してみたら、それでも部分的にポキポキした部分が残っていたので、麺の上と下を引っ繰り返して5分待ち、実質30分経過からの実食です。

めん

自然なウェーブで、のどごしの良い、なめらかなそば。

（東洋水産のプレスリリースより引用）

意外にも問題ありません

うん、これなら大丈夫でしょう。30分待っても部分的に芯は残っていましたが、熱湯を注いでから放置して伸びたような状態ではなく、むしろ熱湯調理よりも頼り甲斐があります。

コシは感じられず、すぐに切れてしまうようなポソポソとした食感ですが、田舎蕎麦ほどワイルドな印象ではないものの、かえって粉っぽさがプラスに働いているように思えました。幾分か普段よりも蕎麦の香りが良かったかも‥というのは私が猫舌だからかもしれませんw ただ、思っていたよりも悪くなかったです。めちゃくちゃ美味しいかと言われたら好き嫌いありそうですけど、災害時に水だけで調理したと思えば充分な‥いや、シチュエーションを問わず、暑くて汁物が進まない夏なんかだと、ひとつの選択肢としてアリなのではないでしょうか。

つゆ

昆布とかつお節のだしをベースに、雑節・煮干しのだしと、まぐろの旨味を隠し味に加え、醤油と砂糖でバランス良くまとめた関西風のそばつゆ。

（東洋水産のプレスリリースより引用）

少し体感的な塩分濃度が高くなります

つゆの違いは4種類あると書きましたが、「北海道」は利尻昆布が特徴となっており、「東向け」は鰹節が主体で醤油が濃いめ、「西向け」は鰹節・煮干・雑節・昆布をバランスよく効かせた出汁重視、さらに “西向け” を柔らかく仕上げたのが「関西」と記憶しています。4種類の中で最も柔らかい「関西」ですが、つゆの温度が下がると体感的な塩気が増すので、ちょっと塩っぱく感じてしまいますね。心配な方は、少し水の量を増やすとよいでしょう。

各地域によって微妙に味付けは異なりますが、単純に “いつもの緑のたぬきが冷えたやつ” を想像していただければ “それ” ですw やや若干の油分が凝固していましたが、ありがたいことに容器の内側に付着して固まっていたので、スープの表面に油脂の塊が浮く‥などということはありませんでした。粉末スープに熱湯をかけるが如く常温の飲料水でダイレクトアタックかましましたが、粉末スープが素直に溶けるはずもなく、むしろ水を弾く勢いで少し焦ったんですけど、結果的には特に問題なかったです。

かやく

小えび天ぷら、かまぼこ、ねぎ、別添七味唐辛子。

（東洋水産のプレスリリースより引用）

天ぷらは後のせ推奨

先入れした天ぷらは、意外にも中央の盛り上がった箇所なんかだと余裕でサクサクとしていたのですが、もちろん周囲は遠慮なくフヤけています。私は和風カップめんの先入れ天ぷらも好きで、「日清のどん兵衛 天ぷらそば」でも日清食品の厚意を無視して先入れしたりもするんですけど、あれって温かいから美味しいんだなぁ‥ってw 実感なう。もちろん好みによる個人差はありますけども、調理中の解説でも触れたように天ぷらが重しになって麺の片側を孤独にシーソーするので、あらかじめ放り出して後のせするのが得策かもしれません。

かまぼこは、うん‥まぁw 普通に食べられなくはないです。20分経過時に触ってみたら “おまえ戻る気ないだろ‥” という頑固なスタンスで当方を睨み付けていましたが、ものの水攻め30分で音を上げました。しかし、質感が粉っぽく不自然で、なるほど最後に足掻いてきやがったなと‥こればっかりは致し方ないので、諦めるしかなさそうです。

災害時の貢献度（推定）

★★★★★☆☆☆☆☆（5）
（標準は★3です）

カップ麺は熱湯が使えなければ飛べない豚と思われるかもしれませんが、水さえあれば一切の調理器具なしでも意外と食べられます。たとえばネット上なんかでも「カップ麺に水を入れて半日ほど冷蔵庫で冷やして食べると美味しい」といった感想や、中にはノンフライ麺の「日清ラ王」で水調理する猛者もいました。斯く言う私も「水出しチキンラーメン」にハマっていた時期があり、袋・カップを問わずチキンラーメンに水を注いで冷蔵庫に半日放置、あとは食べたい時にキンキンに冷えたチキンラーメンを‥まぁコシもヘッタクレもないんですけどw すべてのカップ麺がフレキシブルに対応してくれるわけではありませんが、熱湯がなくても即席麺は食べられる！という事実が伝われば幸いです。

半日放置法は冷蔵庫がないと衛生上の懸念がありますし、災害時に電気が止まっていたら使い物にならないので、カップ麺の種類は限られます。今回は東洋水産の「緑のたぬき天そば」をピックアップしましたが、他にも「カップヌードル」や「日清のどん兵衛」でも可能です。

ただし、「カップヌードル カレー」は水で調理するとスープがザラザラしていて少しイマイチでした。もし「カップヌードル」で試すのであれば、「レギュラー」か「シーフードヌードル」がオススメです。それから「日清のどん兵衛 天ぷらそば」でも今回の記事を応用していただけますが、「きつねうどん」の場合は60分ほど放置したほうがいいかもしれません。

【災害時に備えて】非常用アレンジ「水出しペヤング」

警視庁推奨「水で作るカップ焼きそば」を徹底検証！災害時の非常食・備蓄食として重宝するカップ麺、実は水でも調理可能です。有事の際に少しでも食の選択肢を広げていただけるように災害時を想定し、実際に食べてみた感想と調理手順の詳細を解説します。

cupmen-review.com

2018.06.30

このように、非常食としての備蓄や災害時の食料として、水さえあれば調理器具なしでも充分に食べられることが実践してみて分かりました。暑い季節には汁ありカップ麺の熱がツラいことも多いかと思いますので、日常的に食べる一杯としてはズバ抜けて美味しいアレンジとは言えないものの、ちょっと予行演習も兼ねて気分転換に試してみてはいかがでしょうか。