どうも、taka :a（@honjitsunoippai）です。
本日の一杯は、2024年6月4日（火）新発売、ファミマルのカップ麺「味仙 台湾ラーメン（15代目）」（258円＋税）の実食レビューです。
挽肉たっぷり、やみつき旨辛。味仙（みせん）本店監修のカップラーメンと3年半ぶりに向き合ってみた結果——。
辛い？ 辛くない？ 実際に食べてみた感想と経験に基づいて評価し、カップ麺としての総合力を判定します。よろしければ、最後までお付き合いください。
味仙 台湾ラーメン 15代目
味仙（みせん）とは、1962年（昭和37年）3月27日の創業以来、愛知県名古屋市千種区今池に本店を構える台湾料理専門店で、かつて中華料理店「万福」（後の「大和食堂」）を経営していた郭宗仁（カク ソージン）、郭汪蘭（カク オーラン）夫妻の長男・明優（メイユウ）氏が「味仙 今池本店」を開業。
さらに次男・茂蔵（シゲゾウ）氏が「味仙 八事店」を、長女・黎華（レイカ）氏が「矢場味仙」を、次女・淑子（ヨシコ）氏が「味仙 藤が丘店」を、三男・政良（マサヨシ）氏が「味仙 日進竹の山店」を立ち上げ、それぞれが “味仙„ を冠しながら、他店にはないオリジナルメニューと調理方法の工夫で差別化を図り、独自の魅力を確立するに至りました。
今回の新商品「味仙本店監修 台湾ラーメン」は、郭家の長男が立ち上げた「味仙 今池本店」監修のもと、同店で提供されている「台湾ラーメン」の味わいを再現したカップラーメンで、製造者は即席めん業開最大手の日清食品。タイトルでも触れたように、今年で “15代目„ に突入した人気商品なので、これまでの歴史を軽く振り返っておきましょう。
日清食品が製造する「味仙」監修のカップラーメンが初めて発売されたのは、現在を遡ること10年以上、2015年（平成27年）3月2日の話。当初はアピタ・ピアゴ及び当時のサークルK・サンクスにおけるPB「プライムワン（PrimeOne）」のオリジナル商品として発足し、その当初から縦型ビッグの容器を採用していました。
しかし、プライムワンからの発売は一度だけ。その約2年後、2017年（平成29年）3月21日発売の「2代目」以降、ファミリーマート及びサークルK・サンクスの留型として間口を広げ、同年9月5日発売の「3代目」及び翌年9月4日発売の「4代目」までは縦型ビッグの容器＋油揚げ麺の組み合わせを基本としていましたが、2019年（平成31年）3月5日発売の「5代目」にて初の大判どんぶり型＋ノンフライ麺を採用。
その約1ヶ月後、4月16日発売の「6代目」から再び製品スタイルを縦型ビッグ＋油揚げ麺に戻し、同年10月22日に「7代目」、2020年（令和2年）4月21日に「8代目」、同年11月10日に「9代目」、2021年（令和3年）4月6日に「10代目」、同年11月9日に「11代目」、2022年（令和4年）4月12日に「12代目」、同年11月15日に「13代目」、2023年（令和5年）11月14日に「14代目」——
というわけで、見落としがなければ「15代目」に該当する本商品なんですけれども、このブログで最後にレビューしたのは9代目（2020年11月発売品）。それ以降、あまり目立った変化を感じることはなかった、というのが他の新商品を優先していた理由なんですけど、そういえば去年、一昨年の後半と密かに食べてさえもいなかったので、久々に向き合ってみることに。
台湾ラーメンといえば、激辛ブームの黎明期を牽引したことでも知られる、激辛ラーメンの代表格といっても過言ではない存在。パッケージの辛さレベルは、5段階基準で上から2番目の「4」となっているため、例年通り涙が出るほどの激辛ではないようですが、引き続き辛味の強さについてはもちろん、味仙監修ならではの中毒性にも注目しながらレビューします。
開封
今回のカップ麺に別添されている小袋は、後入れの「特製辛味油」1パックのみで、カラーリングやデザインについても数年前から変化なし。この「特製辛味油」を加えた途端、市販品のレベルで “大辛〜激辛に片足を突っ込む辛さ„ にパワーアップする、というのが定番の流れ。
容器側面には “挽肉たっぷり„ と記載されていますが、メイン具材は「カップヌードル」の謎肉（なぞにく）ライクな味付豚ミンチ、続けて味付肉そぼろの順に量が多く、あとは赤唐辛子とニラのシンプルなラインナップ。ちなみに縦型ビッグの肉具材は「6代目」まで味付豚ミンチのみだったんですけど、その約6ヶ月後に登場した「7代目」から味付肉そぼろが加わり、2種の肉具材に進化しました。
ファミリーマート通常価格は、1食あたり258円（税込278円）なので、ファミマル完全オリジナルの縦型ビッグ各種198円（税込213円）よりも高めに設定されているのですが、他の名店（現段階だと「函館麺厨房 あじさい」「支那そばや」「来来亭」）が監修している縦型ビッグ製品（※）と同じ値段です。
※2024年6月13日現在「元祖スタミナ満点らーめんすず鬼 スタミナ醤油味」のみ239円（税込258円）で販売中（メーカー製造終了・在庫限りだから？）
製品詳細情報・購入価格等
| 製品名：ファミマル 味仙本店監修 台湾ラーメン 製造者：日清食品株式会社 製造所：静岡工場（静岡県焼津市相川17-2） 内容量：111g（めん80g） 商品コード：4902105285329（JAN） |
| 発売日：2024年06月04日（火） 実食日：2024年06月13日（木） 発売地域：全国 取得店舗：コンビニ（ファミリーマート） 小売価格：258円（税別） 購入価格：278円（税込） |
| 麺の種類：油揚げ麺 スタイル：縦型ビッグ 容器材質：紙 湯量目安：410ml 調理時間：熱湯5分 小袋構成：1袋（特製辛味油） |
原材料名とアレルギー表示
| 【原材料名】油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、香辛料、卵粉、大豆食物繊維）、スープ（豚脂、糖類、小麦粉、でん粉、粉末しょうゆ、香辛料、ポーク調味料、植物油脂、チキン調味料、酵母エキス、ポークパウダー、食塩、たん白加水分解物）、かやく（味付豚ミンチ、味付肉そぼろ、赤唐辛子、にら）/ 加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、炭酸Ca、かんすい、香料、カラメル色素、香辛料抽出物、増粘多糖類、カロチノイド色素、酸化防止剤（ビタミンE）、乳化剤、くん液、酸味料、ビタミンB2、ビタミンB1、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む） |
実食開始
麺は油で揚げたフライ麺で、熱湯3分でも問題なさそうなサイズに切り出されているのですが、湯戻し時間は5分と長めの設定。パッと見は数年前から変わっていませんが、このブログで最後に取り上げた「9代目」の原材料名と比較してみたところ、香辛料以降の配合が変わっていたので、ここは個人的に興味深く感じているポイント。
別添の「特製辛味油」後入れなので、それを引っ剥がしてから内側の線まで熱湯を注ぎ、フタの上で小袋を温めながら待つこと5分。時間になったらフタを開け「特製辛味油」を投入し、よく混ぜ合わせたら完成です。見た目や香りなど、数年前から大きく変わっていませんが、前述のように今年で15代目に突入した「味仙」のカップラーメン。うっかり数え間違えてたらスミマセンw
私が詳細に記録しているのは9代目なので、それとの比較を意識しながらのレビューになりますが、引き続き近年の進化と辛味の強さにも注目しつつ「めん」「スープ」「かやく」の特徴を解説し、カップ麺としての総合力を判定します。
| 栄養成分表示：1食（111g）あたり |
| カロリー：520kcal たん白質：13.3g 脂 質：24.2g 炭水化物：63.5g （糖 質：60.8g） （食物繊維：2.7g） 食塩相当量：6.6g （めん・かやく：2.9g） （スープ：3.7g） ビタミンB1：0.76mg ビタミンB2：0.39mg カルシウム：134mg |
| 参考値（調理直後に分別した値） 熱量：520kcal（めん・かやく：416kcal）（スープ：104kcal） |
| ※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は、実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品に記載されている情報を必ずご確認ください。 |
めん
耐久性がアップしていた
実際の「台湾ラーメン」に使われている麺は、店内に金子製麺所（愛知県名古屋市西区）の麺箱があるため、同製麺所のストレート麺である、という情報が有力だったんですけど、あらためて調べてみると金子製麺所は閉業してる‥‥？ まだ確証を得ていないため、これ以上は言及しませんが、前述の原材料名（9代目との比較）について。
従来の油揚げ麺は「小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、香辛料、たん白加水分解物」となっていたのに対し、こちらは「小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、香辛料、卵粉、大豆食物繊維」ということで、たん白加水分解物を省き、卵粉と大豆食物繊維が追加された構図。スパッとした歯切れの良さは従来品と共通する魅力になりますが、なるほど耐久性がアップしていることを実感。
フライングすると部分的に硬いところが残るので、きちんと待ったほうが安全なタイプになりますが、それでも食べ終えるまで歯切れの良さが持続し、なおかつネガティブに伸びないところも好感が抱けるポイント。現在の日清食品であれば、ノンフライ麺に切り替えることも可能なのに、あえて油揚げ麺を採用し続けているのですが、だからこそ正解と思えるスープとの一体感も勝因です。
スープ
コクと鋭さをブラッシュアップ
昨年、一昨年からの比較ではないので、その間に変わった可能性もありますけど、こんなに粉末しょうゆキリッとしてたっけ？ というのがファーストインプレッション。さらにニンニクの勢いも増しているような印象で、よりアグレッシブな雰囲気に。
続けて別添の「特製辛味油」を加えると、辛味の強さは大辛〜激辛に片足を突っ込むレベルに差し掛かり、ラードのコクと芳ばしさがプラスされる、その流れも従来品から変わっていませんが、豚脂の勢いも増したイメージ。その攻撃的な味わいと対比を描く糖類の使い方もポイントで、やや鋭さと厚みに磨きを掛けながら、引き続き高い中毒性を誇っている、やみつき必至の魅力は健在でした。
かやく
謎肉好きに朗報です
味付肉そぼろが追加された「7代目」以降、何かしらの違いが生じていたとしても個体差、あるいは言われても気が付かない程度の微調整で、体感的には例年通り。謎肉ライクな味付豚ミンチはジャンクさを、もう一方の味付肉そぼろは違ったアプローチで肉々しさを底上げしてくれます。ただ、以前よりも味付豚ミンチの比率が高いと感じたので、そこはリニューアルポイントかも。
赤唐辛子は「特製辛味油」ほど辛くないため、芳ばしさを演出することに集中し、風味のいいニラが全体のパンチを強めてくれている、あいかわずシンプルながらに効果的なラインナップでした。肉具材の量が多いので、あえて底に沈めたまま食べ進めた後、〆（しめ）に白ごはんドボンもオススメです。
総評
3年半ぶりに「味仙」監修のカップ麺と真正面から向き合ってみた結果、具材に大きな変化は感じなかったけれど、麺の耐久性とスープの鋭さに違いを実感。それでも従来の “やみつき„ になる魅力は失っていない、ファミマルの中でも引き続き安定して上位に位置する名作でした。
じりじり居座り続けるタイプではないけれど、のっけから瞬発性のある辛味が切り込んでくるため、体感的な辛さレベルはセブンプレミアムの「蒙古タンメン中本 辛旨味噌」以上。そのため万人にオススメできる商品ではありませんが、これからの季節にスカッと嬉しい一杯です。【author・taka :a（大石敬之）】
