セブンイレブンの人気商品【山頭火】監修カップ麺「旭川とんこつ塩」過去最上級のスープにリニューアル!!

どうも、taka :a（@honjitsunoippai）です。

本日の一杯は、2021年7月12日（月）リニューアル新発売、セブンプレミアムゴールドのカップ麺「山頭火 旭川とんこつ塩」の実食・比較レビューです。

海外にも出店している北海道・旭川とんこつ塩の名門「山頭火」監修のカップラーメンが “シリーズ史上最上級” のスープにリニューアル!! 何が変わったのか新旧比較してみた結果——。

実際に食べてみた感想と経験に基づいて評価し、カップ麺としての総合力を判定します。よろしければ、最後までお付き合いください。

山頭火 旭川とんこつ塩

らーめん山頭火（さんとうか）とは、北海道旭川市1条通に本店を構える「しおらーめん」の名店で、1988年（昭和63年）3月10日にオープン。その創業者・畠中仁（はたなか ひとし）氏が唱えた「わかりやすく、誰にでも末永く食べ続けてもらえるラーメン」をコンセプトに、素材の旨みを最大限に引き出した、最後の一滴まで美味しく飲める塩とんこつスープを特徴としています。

今回のカップ麺「山頭火 旭川とんこつ塩」は、らーめん山頭火を運営する株式会社アブ・アウト（ab-out Co., Ltd.）とセブン＆アイグループ及び日清食品株式会社の共同開発商品で、セブン＆アイが展開するPB（プライベートブランド）の最上級「セブンプレミアム ゴールド（SEVEN＆i PREMIUM GOLD）」に位置するカップラーメン。

「山頭火」のカップ麺が初めて発売されたのは、現在を遡ること20年以上、2001年（平成13年）5月15日の話。なぜかリニューアル後のパッケージには記載されていませんが、2000年（平成12年）4月18日発売の「札幌すみれ みそ」と「一風堂 赤丸新味」に続く「日清名店仕込み」の一角で、有名店の味を忠実に再現した “ご当店カップ麺” の先駆的な存在。

現在も販売を続けている「すみれ 札幌濃厚みそ」と「一風堂 赤丸新味 博多とんこつ」は、どちらも2021年2月8日にリニューアルしたので、このブログではレビュー済み。その後、しばらく「山頭火」は動きを見せなかったので、もしや販売終了かと地味にヒヤヒヤしていたところ、ついに満を持してのリニューアルが実施されました。

前回のリニューアル日は、2018年5月28日と3年以上前の話。まだパッケージには「日清名店仕込み」のロゴがあり “この味、さらに店味。” をコンセプトに、白湯スープの旨みをブラッシュアップ。これまで御三家の中では「山頭火」のみレビューしていなかったので、読者の方に特別な事情があるのかと聞かれることもありましたが、すみません‥‥特に理由はないんですw

いつもセブンイレブンに行けば購入できる定番商品なので、いつかレビューしようと思いつつ、他のスポット商品を優先していたらタイミングが掴めなくて‥‥みたいな。しかし、リニューアル前の「日清名店仕込み 山頭火 旭川とんこつ塩」は、箱買いしたこともあるくらい大好きなカップラーメンだったので、今回のリニューアルを機に本腰を据えてレビューしようかと。

カップ麺のモデルになっている「山頭火」の「しおらーめん」は、一見すると比較的に小さな藍色の丼に、まろやかな白いスープを注いだ後、チャーシューやメンマ、キクラゲ、ナルト、ネギのほか、SSサイズの小梅をトッピングしているのが特徴的。それは大正の浮世絵師と呼ばれた画家・竹久夢二（たけひさ ゆめじ）氏の作品に感銘を受け、紅をさす細身で色白の女性をイメージしたのだとか——。

果たしてリニューアル後の「山頭火 旭川とんこつ塩」は、パッケージにも明記している山頭火シリーズ史上最上級スープをはじめ、それ以外にも変わったところがあるのかどうか、リニューアル前（2018年5月28日発売品「日清名店仕込み」バージョン）との違いに注目しながら比較・レビューします。

開封

さて、まずは「リニューアル前」の開封写真。別添の小袋は、先入れの「焼豚」と「かやく」に、後入れの「液体スープ」と「粉末スープ」で合計4袋となっているのですが、かやくを入れる前に “中から小梅の小袋を取り出す” のがポイント。また粉末スープを先に入れると麺が適切に戻らなくなるため、小袋を入れる順番には注意してください。

次に「リニューアル後」の商品を開封したところ、小袋の構成やデザインも完全に同じ状態で、同時に中身を取り出してシャッフルしたら、どっちがどっちか分かりません。気をつけなくちゃw とはいえパッケージ（フタ上）のデザインは、先にリニューアルした「すみれ」や「一風堂」と同じように “右斜め半分の背景が黒い” のと‥‥

販売価格が “従来の278円（税込）から300円（税込）に値上げされた” ので、それも大きな違い。販売店はコンビニのセブンイレブンをはじめ、イトーヨーカドーやヨークベニマル、ヨークマートなど、さらにオムニ7（イトーヨーカドーのネット通販サイト）でも取り扱いを確認していますが、いずれの店舗でも税込価格は300円だと思います。

製品詳細情報・購入価格等

	リニューアル前	リニューアル後
製造者	日清食品	日清食品
製造所	関東工場	関東工場
内容量	126g（めん70g）	131g（75g）
JAN	4902105243640	4902105266311
発売日	2018年5月28日	2021年7月12日
発売地域	全国	全国
取得店舗	セブンイレブン	セブンイレブン
購入価格	278円（税込）	300円（税込）
小売価格	258円（税別）	278円（税別）
麺の種類	ノンフライ麺	ノンフライ麺
スタイル	大判どんぶり型	大判どんぶり型
容器材質	プラ（PS）	プラ（PS）
湯量目安	450ml	450ml
調理時間	熱湯4分	熱湯4分
小袋構成	4袋+1袋	4袋+1袋

原材料名とアレルギー表示

【リニューアル前】めん（小麦粉（国内製造）、食塩、植物油脂、大豆食物繊維、チキンエキス）、スープ（ポークエキス、豚脂、たん白加水分解物、糖類、香味油、発酵調味料、ねりごま、香辛料、ごま、小麦粉、食塩、魚介エキス、ねぎ、椎茸エキス、煮干し粉末）、かやく（チャーシュー、調味梅漬け、味付メンマ、キクラゲ、ナルト）/ 加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、酒精、香料、かんすい、増粘多糖類、炭酸Ca、pH調整剤、乳化剤、酸化防止剤（ビタミンE）、カラメル色素、マリーゴールド色素、グリセリン、酸味料、野菜色素、ビタミンB1、クチナシ色素、ビタミンB2、香辛料抽出物、ベニコウジ色素、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・さば・大豆・鶏肉・豚肉を含む）

【リニューアル後】めん（小麦粉（国内製造）、食塩、植物油脂、大豆食物繊維、チキン調味料）、スープ（ポークエキス、豚脂、ポーク調味料、たん白加水分解物、糖類、香味油、発酵調味料、ねりごま、香辛料、ごま、魚介エキス、小麦粉、食塩、ねぎ、にぼし粉末、しいたけ調味料、植物油脂）、かやく（チャーシュー、調味梅漬け、味付メンマ、きくらげ、なると）/ 調味料（アミノ酸等）、酒精、香料、加工でん粉、リン酸Ca、かんすい、増粘剤（キサンタンガム）、pH調整剤、乳化剤、酸化防止剤（ビタミンE）、カラメル色素、マリーゴールド色素、グリセリン、酸味料、野菜色素、ビタミンB1、ビタミンB2、香辛料抽出物、クチナシ色素、チャ抽出物、ベニコウジ色素、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・さば・大豆・鶏肉・豚肉を含む）

実食開始

【リニューアル前】栄養成分表示［1食（126g）あたり］カロリー 501kcal（めん・かやく 331kcal / スープ 170kcal）、たんぱく質 13.9g、脂質 21.7g、炭水化物 62.6g、食塩相当量 7.2g（めん・かやく 2.3g / スープ 4.9g）、ビタミンB1 0.46mg、ビタミンB2 0.45mg、カルシウム 166mg

まずは「リニューアル前」の調理直後、別添の小袋は小梅を除く「かやく」と「焼豚」のみ先入れで、お湯を注いでから待っている間に「液体スープ」の小袋を温めます。そして4分後、時間になったら “スープを入れる前に” ノンフライ麺をほぐし、後入れの「粉末スープ」を完全に溶かしてから「液体スープ」を馴染ませ、最後に小梅をトッピングしたら出来上がり。

【リニューアル後】栄養成分表示［1食（126g）あたり］カロリー 503kcal（めん・かやく 356kcal / スープ 147kcal）、たんぱく質 14.9g、脂質 21.2g、炭水化物 65.4g（糖質 61.0g / 食物繊維 4.4g）、食塩相当量 7.4g（めん・かやく 2.3g / スープ 5.1g）、ビタミンB1 0.46mg、ビタミンB2 0.53mg、カルシウム 169mg

「リニューアル後」も作り方は変わっておらず、麺の湯戻し時間や具材の構成も大きく変わっていませんが、異様にナルトの渦が細い。念のため個体差なのかリニューアル後の商品を2つチェックしてみたところ、リニューアル前のナルトよりもピンクの渦が細かったので、たまたま個体差でロット的に細かったのか、それとも下請け業者もしくは規格が変わったのか——。

ちなみに全体のカロリーはリニューアル前と比較して2kcal高くなっているのですが、スープだけで見ると23kcal低くなっているので、その変化も気になるところ。引き続きリニューアル前後の違いに注目しつつ「めん」「スープ」「具材」の特徴を解説し、カップ麺としての総合力を判定します。

※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は、実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品に記載されている情報を必ずご確認ください。

めん

リニューアル前のノンフライ麺は、丸刃で切り出したコシの強い縮れ麺で、黄色味を帯びた見た目も印象的。油で揚げたフライ麺（油揚げ麺）にも特有の魅力を感じますが、ノンフライのため雑味がなく、比較的に加水率は高めの設定でありながら、強めの縮れでスープの持ち上げも悪くありません。

それと同時にリニューアル後の麺を比較してみたところ、原材料名のチキンエキスがチキン調味料に変わっているのですが、切刃も丸刃から角刃に変わっていたのと、従来よりも圧倒的に “ほぐしやすくなった” というのも大きな違い。加えてコシの強さと耐久力も上がるなど、リニューアル前と比較して明確な変化を感じました。

さらに麺の量が “70gから75gに増えている” というのもリニューアルポイントで、口当たりは個人的にリニューアル前の丸刃が好きだったのですが、ひとつのカップ麺として改悪ではなく改良だと評価します。先にリニューアルした「すみれ」と「一風堂」も麺を変えていたので、やはりスープの変更だけではありません。

スープ

ラーメン評論家からも高く評価されてきたリニューアル前のスープは、豚骨特有のクセを抑えつつ、まろやかでミルキーな部分だけを抽出したような白湯（ぱいたん）を軸に、食塩相当量は7.2g（スープ：4.9g）と高めの値なのですが、しょっぱいわけではありません。

それなりにアブラも浮いていますが、ギトギトしたスープではなく、こってり感を打ち出しながらも上品で、ふわっ‥‥と鼻に抜ける “酒粕のような風味” も個性的。カップ麺でも一般的な「とんこつラーメン」や「しおラーメン」とは一線を画す、他に類を見ない唯一無二の味わいで、実食の回数を重ねるたびに “また食べたい” と思わせる中毒性の高いテイスト。

リニューアル後のスープも基本のフレームワークは変わっておらず、ふわっと抜ける酒粕っぽい風味も健在で、原材料の構成も踏襲されていたのですが、以前よりも “煮干しの厚みが増し、タレ（塩気）が強くなった” ように感じます。それでも塩っぱいわけではないけれど、より輪郭がクッキリとしました。

きちんと基本は継承しつつ、真っ先に浮かんだのは “味が濃くなった” という感想だったので、そこがリニューアルポイントです。ただ、これまでの魅力を損なうような変化ではないですよ。

具材

リニューアル前後ともに構成は大きく変わっておらず、もっとも個性的な具材は実店舗の「しおらーめん」でも目を引く小梅の存在で、小さいながらに存在感のある見た目の個性もさることながら、酸味・塩味とカリカリした食感が気分転換に効果的。そして、食べ応えのある日清食品お得意の厚切焼豚を筆頭に、メンマ、キクラゲ、ナルト、すりごま、ネギと具沢山。

リニューアル後の具材も構成は変わっていませんが、前述のようにナルトの渦が細くなっているのと、やたらメンマの端材が多かったので、そこに違いを感じました。しかし、製造日などの関係によるロット差かもしれません。ちょっとチャーシューの色は違いますが、それぞれの品質は変わっていなかったので、食べる分には気にならないと思います。

総評

6.0

リニューアル前後の「山頭火 旭川とんこつ塩」を同時に食べ比べてみた結果、一見して明確に違ったのは “ノンフライ麺の形状及び耐久性” 並びに “スープの濃さ” で、税込22円の値上げは痛手になりますが、値段を維持するために品質を下げるような改悪ではありません。

これまで「山頭火」のカップ麺が好きになれなかった方は、リニューアル後も大幅に印象が変わることはないかもしれないけれど、それだけにファンの期待を裏切るようなリニューアルではなかったです。とにかく他の商品では味わえない、唯一無二の一杯なので、未経験だった方は今回を機に試してみてください【author・taka :a（大石敬之）】