どうも、taka :a（@honjitsunoippai）です。
本日の一杯は、2023年1月31日（火）新発売、セブンイレブン限定のカップ麺「東京拉麺 ペペロンチーノBIG」を汁ありアレンジ（？）してみた感想です。
おいしい!? まずい!? 東京拉麺×エースコックによる “big CUP” の「ペペロンチーノ」を “湯切りなしのラーメン風” に調理してみた結果——。
ペペロンチーノBIGをラーメン風に食べてみた
ペペロンチーノBIG（ビッグ）とは、東京拉麺が販売・新栄食品が製造している駄菓子サイズの「ミニカップ（mini CUP）ペペロンチーノ」を題材に、それを約3倍のカップ麺にアレンジしたセブンイレブン限定のPB商品で、製造は大阪府吹田市に本社を置くエースコック。
イタリアの三色旗を模したカラーリングはもちろん、栄養成分表示や調理方法の位置に至るまで、パッケージのデザインは「ミニカップ ペペロンチーノ」に忠実なのですが、中央には “湯切り専用” の文字。いわゆるカップ焼きそばタイプの商品なので、特別に珍しいスタイルではないけれど、ここが本家と大幅に異なる部分になります。
オリジナルの「ミニカップ ペペロンチーノ」は “湯切りなしで作るラーメン風の食べ方” と “湯切りして作るパスタ風の食べ方” を訴求しているのが特徴で、ラーメン風の場合は添付の粉末スープを入れてから熱湯を注ぎ、フタをして3分後に食べるカップラーメンと同じ仕様。
対してパスタ風の場合は面白く、湯切り後に粉末スープを半分ほど使い、カップ焼きそばのように食べた後、残りの粉末スープを容器に入れ、再び熱湯を注ぐことで食後のスープも楽しめるアイディア商品。それを “big CUP” でも再現できていたら完璧だったんですけど‥‥
前述のように「ペペロンチーノBIG」は “湯切り専用” なので、ラーメン風には食べられません。しかし、このブログにはセブンプレミアムの「蒙古タンメン中本 辛旨焼そば」や「同 北極焼そば」を “湯切りなし” で調理した事例があるため、意外と「ペペロンチーノBIG」でもイケるんじゃね？ というわけで、実際に試してみることにしました。
※正しく調理した場合のレビューは公開済みなので、詳しくは関連ページ（あの駄菓子がカップ麺に!? 東京拉麺×エースコック「ペペロンチーノBIG」セブンイレブン限定発売!!）をご覧ください。
開封
さて、湯切りタイプの汁なしカップ麺を “湯切りせずに” 調理する場合、ただ単純に湯切りの工程を省けばいいわけではありません。今回の「ペペロンチーノBIG」に別添されている小袋は「仕上げシーズニング」と「麺ほぐし香味油」の2種類なので、仕上げシーズニング（粉末）については熱湯を注ぐ前に入れても問題ないかと思いますが、念のため麺ほぐし香味油（オイル）は食べる直前に入れるのが無難。
もしも麺がノンフライだった場合、それが適切に戻らなくなることを避けるため、粉末状の添付調味料も食べる直前に加えたほうが安全なのですが、今回は油揚げ麺のため仕上げシーズニング（粉末）のみ先入れすることに。ちなみに使用する熱湯の量にも注意が必要で、もっとも重要なのは “内側の線まで注がない” こと。
オリジナルの「ミニカップ ペペロンチーノ」でも “パスタ風に食べるときはスープを半分程度入れ” となっているように、カップラーメンとカップ焼きそばの添付調味料を比較すると、食塩相当量の数値は明らかに後者のほうが低くなっています。つまり、湯切り専用の今回は “スープが少なめに仕上がるよう調理しなければ味が薄くなる” ため、調理の際は麺の上部が浸かるギリギリを狙うのがコツ。
製品詳細情報・購入価格等
| 製品名：東京拉麺 ペペロンチーノBIG 製造者：エースコック株式会社 製造所：兵庫工場（兵庫県たつの市神岡町東觜崎308） 内容量：102g（めん90g） 商品コード：4901071241704（JAN） |
| 発売日：2023年01月31日（火） 実食日：2023年02月05日（日） 発売地域：全国 取得店舗：コンビニ（セブン-イレブン） 小売価格：198円（税別） 購入価格：213円（税込） |
| 麺の種類：油揚げ麺 スタイル：角型レギュラー 容器材質：プラ（PS） 湯量目安：690ml 調理時間：熱湯3分 小袋構成：2袋（麺ほぐし油・仕上げシーズニング） |
原材料名とアレルギー表示
| 【原材料名】油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、しょうゆ、ソース）、添付調味料（植物油脂、砂糖、豚脂、食塩、ガーリックパウダー、ポークエキス、唐辛子、胡椒、たん白加水分解物、バジル、パセリ）/ 加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、炭酸Ca、香料、かんすい、酸化防止剤（ビタミンE）、ビタミンB2、ビタミンB1、（一部に小麦・大豆・豚肉を含む） |
実食開始
前述のように熱湯は麺の上部が浸かるギリギリを狙うのですが、これが多すぎるとスープの味が薄まってしまうし、かといって少ないと麺の一部が適切に戻らないし‥‥と、すこしだけシビアな部分。イメージとしては上記の画像くらいがベストかなと思うんですけど、これ真似する人いるのかなw
はい、というわけで殺風景なビジュアルに仕上がるのですが、オリジナルの「ミニカップ ペペロンチーノ」にも具材らしい具材が入っていないことを踏まえると、再現度が高いと評価できなくもない部分。香りはラーメンでもペペロンチーノでもない、なんとも駄菓子チックなベクトルで、それについても近しい部分といえるでしょう。
ちなみに調理前の麺重量は90gなので、汁なしカップ麺の基準で見るとレギュラーサイズの商品に分類されますが、汁ありのカップラーメンを基準に見ると大型カップ麺のパイオニア「スーパーカップ1.5倍」と同じ大盛りサイズ。はたして汁ありでも成立するのかどうか、通常調理との違いにも注目しながら感想を綴ります。
| 栄養成分表示：1食（102g）あたり |
| カロリー：463kcal たん白質：8.0g 脂 質：17.7g 炭水化物：67.9g 食塩相当量：4.4g ビタミンB1：0.46mg ビタミンB2：0.47mg カルシウム：314mg |
| ※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は、実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品に記載されている情報を必ずご確認ください。このページでは、本来の調理工程である “湯切り” を省き、戻し湯も含めての実食なので、同じように調理するとカロリーや脂質などの数値は上記の栄養成分表示よりも高くなります。 |
めん
ちょっと長めに待ったほうがいいかも
オリジナルの「ミニカップ ペペロンチーノ」に使われているのは細めの油揚げ麺で、そのスナック的で淡い食感も然る事乍ら、昔ながらのカップラーメンに通じるラードの芳ばしい風味も印象的。対して「ペペロンチーノBIG」の油揚げ麺にラードは関与していないため、あの芳ばしい風味は楽しめません。
しかし、ミニカップ（めん30g）と比較して3倍量（めん90g）のボリュームも然る事乍ら、いい意味で歯切れの悪いモチモチとした弾力も含め、スーパーカップ1.5倍に勝るとも劣らない食べ応えはビッグカップならではの魅力。熱湯3分ジャストでフタを開けた場合、噛んでも噛んでも押し返してくるのですが、致命的な戻りムラは気になりません。
そんなスーパーカップ1.5倍に匹敵する食べ始めの力強さにも魅力を感じたのですが、湯戻し3分＋フタを開けてから7分ほど、つまり熱湯を注いでから計10分くらいに差し掛かるとソフトな食感に変わるため、そこで楽しめる “袋麺を鍋で煮込んだような優しさ” にも魅力を覚えました。袋麺のような－・という部分は湯切り調理だと楽しめないので、これは発見です。
スープ
ぜんぜん問題ないw
「仕上げシーズニング」と「麺ほぐし香味油」は “湯切り専用” のレビューで使用した小袋と（当たり前ですが）まったく同じなので、もちろん味の方向性が大きく変わることはないのですが、エースコックの油揚げ麺といえばで言及されることも少なくない、独特の風味が滲み出してくること。それが苦手な方にとってはネガティブな項目になりますが、極端にスープと対立することはありません。
「ミニカップ ペペロンチーノ」の “ラーメン風” と比較してラードの風味を感じることはなく、またピリッとした唐辛子の刺激を伴うなど、本家とは違ったベクトルを歩んでいるのですが、こちらもカップラーメンのスープとして違和感なく成立しちゃうフレームワーク。というか、思っていた以上に美味しいですよw
前述のように麺が浸かるギリギリを狙って給湯すれば、極端に味が薄くなることもなく、むしろスーパーカップのブランドで出しても大丈夫なんじゃない？ くらいの塩分濃度は確保できるので、これはこれでアリだと素直に感じました。
まとめ
こんなの誰が真似するんだ？ っていうか需要あるのか‥‥？ などと、途中で自信を無くしながら執筆していたのですがw なんのこれしき “湯切り専用” を無視しても美味しく食べられます。さらに現時点、ペペロンチーノ風のカップラーメンを通年販売している大手企業もいないことから、物珍しさもあっていいんじゃないかなと。
またソロキャンプなどで戻し湯を捨てる場所に困ったときとか、そういったシチュエーションでも役に立ちそうですし、たとえば「日清焼そばU.F.O.」や「ペヤング ソースやきそば」など、既存のカップ焼きそばをソースラーメンよろしく湯切りなしで調理しても “けっこう美味しい” ので、この感想が今後の役に立てば幸いです【author・taka :a（大石敬之）】
