どうも、taka :a（@honjitsunoippai）です。
本日の一杯は、2022年9月5日（月）新発売、明星食品のカップ麺「明星 麺とスープだけ 黄金鶏油中華そば（二代目）」の実食レビューです。
「MYOJO SELECTION」から独立!? 明星のイノベーション「麺とスープだけ」第4弾は二代目「黄金鶏油中華そば」に回帰!! その本意とは——。
実際に食べてみた感想と経験に基づいて評価し、カップ麺としての総合力を判定します。よろしければ、最後までお付き合いください。
麺とスープだけ 黄金鶏油中華そば 2022
「麺とスープだけ」とは、即席カップ麺のステータスとなっている具材を省き、前代未聞の「だしパック」を別添することで “ユーザーに出汁（だし）を取らせる” 唯一無二の “だし体験” を実現した究極のかけラーメンで、2020年3月28日に設立70周年を迎えた明星食品のプロジェクト「明星セレクション（MYOJO SELECTION）」の一環として発足。
2021年3月29日発売の第1弾「黄金鶏油中華そば」を皮切りに、同年12月20日発売の第2弾「漆黒マー油豚骨ラーメン」及び2022年3月14日発売の第3弾「琥珀貝だし中華そば」と続いているため、このページでレビューする新作は「麺とスープだけ」のシリーズ第4弾に該当するのですが、第1弾と同じ商品名を冠しながら “MYOJO SELECTION” のロゴは消えている、というのが気になるところ——。
2021年3月29日発売の「黄金鶏油（おうごんチーユ）中華そば」は、前述のようにカップ麺のステータスとなっている具材（かやく）を省き、枕崎産かつお節粉末・利尻産利尻昆布粉末・さば節・焼あご（トビウオの焼干し）を組み合わせた、特別仕様の「だしパック」が最大の見どころ。
お湯を注ぐ前に「だしパック」を入れ、ゆっくりと熱湯を注ぎ、フタをして待つこと4分。時間になったら “だしパックを10回お湯の中で揺らし” それを取り出してから「液体スープ」を加えることで、カップラーメンなのに1番だしが楽しめる、ある種のイノベーションといっても過言ではないアイディア商品でした。
それと比較して今回の二代目「黄金鶏油中華そば」は、ずいぶんとパッケージのデザインがシンプルになり、所狭しと詰め込まれた蘊蓄（個人的に好きだったw）も取り払われているのですが、だしパックに4種の魚介（かつお節・昆布・さば節・焼あご）を使用しているのは初代と共通するポイント。
さらにスープの鶏節エキス中、徳島県産の銘柄鶏・阿波尾鶏（あわおどり）の出汁を58％使っていたり、タレには2種の醤油［たまり醤油と生（なま）醤油］をブレンドしていたりと共通する部分が多く、もちろん麺もノンフライ製法となっているのですが、よく見ると湯戻し時間が熱湯4分から熱湯5分に代わっているため、まったく同じ麺ではない様子。
また初代「黄金鶏油中華そば」には別添されていた、薬味（やくみ）の千切りネギ（白髪葱）も省くなど、従来品よりもテーマの「麺とスープだけ」をストイックに追求して、ブラッシュアップを図ったようなイメージ。さらに “MYOJO SELECTION” のロゴが消えていることから、これを機に「麺とスープだけ」が単独のブランドに切り替わったことが窺えます。
というわけで、新鮮味に欠ける印象が無きにしも非ずではあるものの、麺における湯戻し時間が1分長くなっていたり、薬味の千切りネギも省いていたり、小さいようで大きな変化が生じている二代目。はたして初代の感動を超えることはできるのか、お手並み拝見と参りましょう。
開封
今回のカップ麺に別添されている小袋は、先入れの「だしパック」に、後入れ「液体スープ」と「スパイス」の計3種。だしパックの解説は微妙に変わっていますが、冒頭の “4分後” を消しているくらいで、文章にニュアンスが生じている程度。
麺は油で揚げずに乾燥させたノンフライ麺で、一見すると初代「黄金鶏油中華そば」や「琥珀貝だし中華そば」と共通に思えますが、前述のように湯戻し時間が長くなっています。また「琥珀貝だし中華そば」では麺量が5g減っていたのに対し、今回は初代「黄金鶏油中華そば」と同じ70gということで、当初の麺重量に戻りました。
ちなみに第1弾〜第3弾のメーカー希望小売価格は230円（税別）に統一されていたのに対し、第4弾では255円（税別）に上がっているのですが、2022年6月1日出荷分からの価格改定（明星食品はメーカー希望小売価格の6～12％アップを公言）による影響なので、おおむね順当な値上げになります。
製品詳細情報・購入価格等
| 製品名：明星 麺とスープだけ 黄金鶏油中華そば 販売者：明星食品株式会社 製造所：東日本明星株式会社 埼玉工場（埼玉県比企郡嵐山町川島2360） 内容量：107g（めん70g） 商品コード：4902881454506（JAN） |
| 発売日：2022年09月05日（月） 実食日：2022年09月07日（水） 発売地域：全国 取得店舗：スーパー 商品購入価格：235円（税込） 希望小売価格：255円（税別） |
| 麺の種類：ノンフライ麺 スタイル：大判どんぶり型（しおケアカップ） 容器材質：プラ（PS） 湯量目安：420ml 調理時間：熱湯5分 小袋構成：3袋（液体スープ・だしパック・スパイス） |
原材料名とアレルギー表示
| 【原材料名】めん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、でん粉、食塩、乳たん白）、スープ（しょうゆ（生しょうゆ、たまりしょうゆ）、豚脂、糖類、チキンオイル、たん白加水分解物、かつおエキス、食塩、香味調味料、香味油、昆布エキス、鶏節エキス、香辛料、かつおぶし粉末、昆布粉末、酵母エキス、さばぶし粉末、焼きあご粉末）/ 加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、かんすい、酒精、香料、炭酸カルシウム、卵殻カルシウム、乳化剤、酸味料、カロチノイド色素、カラメル色素、ビタミンB2、ビタミンB1、（一部に卵・乳成分・小麦・さば・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）※本品製造設備では、えび・かにを含む製品を生産しています。 |
実食開始
即席カップめん業界に革命を起こした「だしパック」は先入れで、これを最後まで入れたまま、あえて雑味を出すのもありかと思いますけど、引き続き容器側面の調理方法には “5分後、だしパックを左右に10回ゆらしてから取り出す” との記載あり。この時点で出汁の香りは申し分なく、後入れの「液体スープ」を加えると‥‥
グワッと攻め寄せてくる芳醇な鶏油に、ブラックペッパーの清涼感が相俟って、初代に負けないオーラ放っている二代目・黄金鶏油中華そば。白髪ネギの降板は寂しく思える変更点ではあるものの、まさに「麺とスープだけ」のビジュアルに、テーマの体現は申し分ありません。
ちなみに栄養成分表示を見ると、スープまで完飲した場合の食塩相当量は6.6gとなっていますが、カップ内側下線までスープを残した場合、摂取する食塩相当量の目安は4.5gまで下がるため、健康に配慮が必要な方は活用してください。それでは、引き続き初代との違いに注目しつつ「めん」「スープ」「スパイス」の特徴を解説し、カップ麺としての総合力を判定します。
| 栄養成分表示：1食（107g）あたり |
| カロリー：388kcal たん白質：10.0g 脂 質：11.3g 炭水化物：61.6g 食塩相当量：6.6g （めん・かやく：2.0g） （スープ：4.6g） ビタミンB1：0.20mg ビタミンB2：0.25mg カルシウム：147mg |
| 参考値（調理直後に分別した値） 熱量：388kcal（めん・かやく：271kcal）（スープ：117kcal） |
| ※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は、実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品に記載されている情報を必ずご確認ください。 |
めん
湯戻し時間は違うけど同じノンフライ麺？
初代「黄金鶏油中華そば」に使われていたノンフライ麺と比較して、調理前・調理後の見た目に大きな変化はなく、サイズも平均的に見て細めの中細。また “小麦粉（国内製造）、植物油脂、でん粉、食塩、乳たん白” という原材料名の構成も完全に一致するため、正直なところ大きな変化は感じません。
しかし、初代「黄金鶏油中華そば」のレビューで記した「もちろん熱湯4分でも食べられますが、部分的に “ちょっと硬い（ちゃんと戻っていない）かな‥‥” と感じたので、熱湯4分きちんと時間を守るのはもちろん、液体スープを馴染ませてから2、3分ほど休ませるのがオススメ」というコメントが反映されたのかどうかは定かでないけれど、部分的な戻りムラが気にならなくなったのは大きな改善点。
今回も食べ始めはコシを強めに感じるものの、ムラなどは気にならなかったので、主な原材料だったり、グルテン線維のネットワーク形成だったり、そういった部分は大きく変更することなく、単純に湯戻し時間の記載を見直しただけかもしれません。あいかわらず小麦感は芳醇で、食べ始めのコシから食べ終わる頃のアシまで違和感なく楽しめる、安心と信頼の高品質なノンフライ麺でした。
スープ
すばらしい
このカップラーメンを食べる際に、まず試していただきたいのは、だしパックを10回ゆらした後、液体スープを入れる前だけに楽しめる出汁の体験。ここで飲み過ぎるとスープの味が濃くなり過ぎるので、かるく麺を啜る程度にしなければいけないのですが、小麦に由来する麺の甘さや風味は液体スープを入れる前のほうが強く、だしパックから出汁もカップ麺とは思えない味わい深さ。
第3弾の「琥珀貝だし中華そば」と同様に、枕崎産や利尻産など、産地についての訴求は見られませんが、第3弾をレビューした際「だしパック」の原材料について明星食品に問い合わせてみたところ “第1弾と同じ「だしパック」を使用しています” との回答だったので、今回も内容に変更はないのかもしれません（たとえ変化があったとしても、あいかわらず感動的な手法であることは確か）。
続けて「液体スープ」を加えると、初代「黄金鶏油中華そば」よりも若干ながら甘さが増したように感じたのですが、ほぼマイナーチェンジに過ぎません。グワッと攻め寄せてくる鶏油の芳ばしさに、清湯（ちんたん）とは思えないほど濃密な動物系のコク、さらに生しょうゆ・たまり醤油に由来するフレッシュなタレの存在感など、お店クオリティといっても過言ではない味わいです。
具材
途中入れがオススメ
スパイスの中身は100％ブラックペッパーで、S＆Bのテーブルコショーよろしくパウダー状の細かいタイプではなく、若干の粗挽き。それ以外の特徴はないけれど、スープの表情が丸いため、スッ‥‥と通る独特の清涼感がオシャレであり、今風な感じを演出してくれます。
ただ、あえてスープの丸みを味わうのも一興なので、だしパックだけの状態と液体スープのマリアージュを楽しんだ後、味変的にスパイスを入れるのがベストかもしれません。
総評
2021年3月29日発売の初代「黄金鶏油中華そば」と比較して、湯戻し時間が1分長くなったり、ちょっとだけスープが甘くなったり、白髪ネギが入っていなかったり、ところどころ仕様の変更が見られた2022年版「黄金鶏油中華そば」ですが、なんのこれしき。立ち位置としては原点回帰でありながら、その味わいが色褪せることはなく、とても高い満足感が得られました。
具材らしい具材は入っていませんが、このノンフライ麺とスープに見合う具材をトッピングした場合、メーカー希望小売価格が280円（税別）に跳ね上がることは必然。カップ麺らしさを強調するアイテムを省くことで、高級感を演出する引き算が功を奏し、初代に負けず劣らずの仕上がりでした。コンビニで遭遇したとしても、即カゴに入れていいレベルの一杯です【author・taka :a（大石敬之）】
