どうも、taka :aです。
本日の一杯は、2019年4月15日（月）新発売のカップ麺、東洋水産「マルちゃん 大盛! 富山ブラックラーメン」の実食レビューです。
富山県のご当地ラーメン「富山ブラック」を再現した大盛バケツ型の格安カップラーメン登場!
実際に食べてみた感想と経験に基づいて評価し、カップ麺としての総合力を判定します。お時間よろしければ、最後までお付き合いください。
マルちゃん 大盛! 富山ブラックラーメン
「マルちゃん 大盛!」とは、セブン＆アイ・ホールディングスから東洋水産が依頼を受けて商品を製造し、イトーヨーカドーやヨークベニマル、ヨークマートなどの系列スーパーマーケット限定で販売されている大盛バケツ型のブランドで、定期的に新商品が発売されているのですが、基本的にネット上での告知や大々的な事前アナウンスはありません。
「イトーヨーカドー」の店舗は近畿から北海道まで幅広く、「ヨークベニマル」の店舗は福島県を中心に宮城県・山形県・栃木県・茨城県の5県が基本。「ヨークマート」は首都圏を中心に店舗展開しているのですが、私の住んでいるエリア（兵庫県の田舎）には系列店舗がないため、イトーヨーカドーの公式ネット通販サイト（オムニ7）で購入しました。
念のため東洋水産にも問い合わせて確認しましたが、今回の新商品「マルちゃん 大盛! 富山ブラックラーメン」も例に漏れずセブン＆アイ限定商品で、取扱販売店は基本的にイトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートとのこと。製品スタイルは大盛バケツ型ですが本体価格は93円、ネット通販サイトで買っても税込価格100円ジャストという安売り用のカップ麺です。
ちなみにオムニ7には商品の売上ランキングが掲載されていて、カップ麺は大きいカテゴリーから順に「食品・飲料・お酒 > 食品 > めん類・パスタ」と分けられているのですが、24時間売上ランキング食品・飲料・お酒「3位」、食品「3位」、めん類・パスタ「2位」を記録した瞬間もありました（※但し24時間単位の売上ランキングなので日々変動します）。
「長崎系ちゃんぽん」や「青森系煮干ラーメン」「札幌系コーン味噌ラーメン」など、「マルちゃん 大盛!」シリーズは基本的に “ご当地ラーメン” がテーマになっていて、今回のカップ麺と同時にリリースされた「マルちゃん 大盛! 福島白河系ワンタン麺」も例に漏れず “○○系” という定番の商品名になっているのですが、「富山ブラックラーメン」には “○○系” の表記がありません。
なんでだろう——と、別にどうでもいいことを20分くらい考えていたのですが、富山系ブラックラーメン、富山系黒醤油らーめん、みたいな商品名だと語呂が悪いからですかね。それはさておき今回のカップ麺について調べてみると、2019年が初めての発売ではないようで、おそらく初版は2016年1月中旬。2017年2月にも同じ商品名で販売、2018年のリリースはなく、どうやら今回で3度目になるようです。
パッケージのイメージ写真には小さな挽肉とメンマが写っているのですが、2016年・2017年のパッケージに写っていたのはメンマではなくナルト。しかし、 “胡椒がアクセント! 黒い濃厚醤油スープ” というコメントや黒いテーマカラーに生える赤い丼など、全体的なデザインの構成はまったく変わっていません。
このブログでは何度か詳しく解説しているのですが、「富山ブラック」とは漆黒の醤油スープが個性的な富山県のご当地ラーメンで、白ご飯のおかずに食べるのが基本といわれているほど塩辛いことでも有名。中には「麺屋いろは」のように食べやすい富山ブラックもありますが、基本は濃い醤油と黒胡椒の刺激が特徴となっているインパクトの強いラーメンです。
開封
容器の中には先入れの「粉末スープ」と後入れの「液体スープ」、合計2種類の小袋が入っていて、容器の大きさは東洋水産のオープン価格ブランド「ごつ盛り」と同じ規格サイズ（縦141mm×横141mm×高さ105mm）。ちょうど一つ前の記事で「ごつ盛り 塩担々麺」をレビューした後だったので、容器を重ねてみたところ微妙に違うような——とはいえ誤差の範囲内ですね。
あらかじめ具材のメンマと味付鶏挽肉が容器の中に入っているのですが、麺の隙間に挽肉が食い込んでいる様も「ごつ盛り」と同じ特徴で、麺の雰囲気もそっくり。ちなみに前述した「長崎系」は熱湯5分だったんですけど、「青森系」「札幌系」、また前回のシリーズ新作に当たる「マルちゃん大盛! 四川風担々麺」（この時は “○○風” だったw）は熱湯3分で、どれも麺は同じような雰囲気でした。
カップ側面・賞味期限の下段右側に記載されている製造所固有記号は「M8」となっていて、これは兵庫県神戸市にある東洋水産の自社工場「関西工場」（兵庫県神戸市西区見津が丘6丁目8番）を意味しているのですが（今回は容器にも住所が記載されています）、基本的に「ごつ盛り」も関西工場で生産されているので、製造所も共通のポイントですね。
ちなみに関西工場は「関西事業部 関西新工場（仮称）」として2015年7月に工事着工、2016年8月に竣工・ライン移設が完了し、即席麺の生産を始めたのですが、それまで「M3」と表記されていた「神戸工場」（兵庫県神戸市東灘区深江浜町）の移転先です。
製品詳細情報・購入価格等
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製品名：マルちゃん 大盛! 富山ブラックラーメン 販売者：東洋水産株式会社 製造所：関西工場（製造所固有記号 M8） 内容量：105g（めん85g） 商品コード：4901990363228（JANコード） 規格サイズ：縦141mm×横141mm×高さ105mm 発売日：2019年04月15日（月） |
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麺の種類：油揚げ麺（かんすい使用・中華麺） スタイル：大盛バケツ型 容器材質：プラ（PS） 湯量目安：530ml 調理時間：熱湯3分 小袋構成：2袋（液体スープ・粉末スープ） |
原材料名とアレルギー表示
| 【原材料名】油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、香辛料、粉末野菜、卵白）、添付調味料（しょうゆ、食塩、チキンエキス、ラード、砂糖、香辛料、粉末野菜、たん白加水分解物、植物油、ポークエキス、香味油脂、ねぎ、酵母エキス）、かやく（味付鶏挽肉、メンマ）/ 加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、炭酸カルシウム、酒精、かんすい、レシチン、香辛料抽出物、酸化防止剤（ビタミンE）、クチナシ色素、増粘多糖類、ビタミンB2、ビタミンB1、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む） |
| 【本品原材料に含まれているアレルギー物質】小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン（特定原材料及びそれに準ずるもの） |
実食開始
先入れの粉末スープを開封すると中には小さなネギが一緒に入っていたのですが、この粉末スープめちゃくちゃいい匂いですねw 胡椒は粗挽きではなくパウダー状に粉砕されていたのが残念ではあるものの、黒胡椒だけでなく白胡椒の香りが重なって、粉末スープだけの状態でも動物系の旨味成分を彷彿とさせる香り——いやいや、これは早くも美味しそうですよ。
液体スープを温めるか否かについては特に言及されていませんが、中に動物油脂のラードが入っているため、お湯を注いでから待っている間にフタの上で温めたほうがいいように思います。まず最初に出てくるのは醤油ダレっぽい漆黒の液体、続いてオイル分が出てくるのですが、引き続き廉価版とは思えない芳醇な香りが漂ってきました。
さて、完成です。だいぶ具材は貧弱かと思ったのですが、意外に集めてみると入ってますね。ちなみにオムニ7での参考価格ですが、オープン価格の「ごつ盛り」は税込95円、こちら「マルちゃん 大盛!」は税込100円ということで、何気に5円高めに設定されていました。
それでは、コストパフォーマンスや醤油のキレ、黒胡椒のインパクトなど、富山ブラックラーメンの個性に注目しながら「めん」「スープ」「具材」の順に解説し、カップ麺としての総合力を判定します。
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栄養成分表示：1食（105g）当たり
熱 量：479kcal（カロリー） |
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参考値（調理直後に分別した値） 熱量：479kcal（めん・かやく：425kcal）（スープ：54kcal） |
| ※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品パッケージに記載されている情報を必ずご確認ください。 |
めん
原材料名は「小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、香辛料、粉末野菜、卵白」なので、同系統の「マルちゃん 大盛!」や同社の廉価版ブランド「ごつ盛り」と同じ配合、製造所も同じ関西工場なんですけど、「ごつ盛り」と比較して若干ながら太めの麺が採用されていて、やや伸びるスピードが早いような——とはいえイメージとしては「ごつ盛り」です。
前回の記事でレビューしている同じ日に発売された「ごつ盛り」の新作「塩担々麺」よりも油揚げ麺特有の芳ばしさを穏やかに感じたのですが、実食中の風味についてはスープに含まれる爽やかな黒胡椒の清涼感による効果でしょう。風味、食感ともにスナック的な油揚げ麺で、カップ麺ならではの魅力が楽しめるのですが、実は麺の量が微妙に少ないのも「マルちゃん 大盛!」シリーズの特徴。
オムニ7での販売価格は「ごつ盛り」よりも5円高いのに、麺の量は「ごつ盛り」（90g）よりも5g少ない85gという――まぁ食べていて特別に少ないとかではないんですけど、いろいろ大人の事情があるのでしょう。あまり耐久性のある麺ではありませんが、中盤以降ちょっと柔らかくなってきた頃合いが食べ始めよりも美味しいと感じました。
スープ
スープの食塩相当量は4.7gと高めですが、お湯の目安量530mlの大盛バケツ型としては特別に高い数値ではありません。かなりスープの色が濃く、それに比例して醤油の存在感も強めですが、粉末醤油よりも液体醤油がメインということもあり、舌をダイレクトに刺してくるような食塩の直接的な塩気とはベクトルが違います。
高い塩分濃度に物を言わせて食わせるようなスープではなく、醤油の旨味とコクを重視してポジティブな面だけを抽出しているような、安売り用のカップ麺なのに悪い意味でチープな印象を与えません。さらにラードを主体とした動物油脂と砂糖の甘味が醤油のカドを適度に包み込み、ぜんぜん白ご飯がなくてもスープ単体でいけちゃう濃度。
そんな旨味重視の膨よかなスープは個人的に好印象だった反面、かなり黒胡椒のインパクトは弱く、その存在感は明白ではあるものの、あくまで刺激より清涼感を意識しているようなイメージ。実際の富山ブラックは基本的に着丼の初対面からメンチ切ってくるようなスタンスなので、それを思うと頼りないスープかもしれません（※但し単純に味は良い）。
具材
具材は味付鶏挽肉、メンマ、粉末スープと同梱されていたネギで、ネギについては粉砕型につき、あまり存在感はありません。メンマはコリッと硬いやつ、ふにゃふにゃと柔らかいやつが半々で（おそらくカットの問題）、量も多くないのですが、醤油のコク深いスープとメンマの風味はベストマッチで好印象。実際の富山ブラックはメンマも凶暴に塩辛かったりするんですけど、カップ麺のメンマは実に穏やか。
味付鶏挽肉は何気に多く、それぞれ小さいサイズではあるものの、麺を食べ終わってからけっこう容器の底に残っていたりして、旨味の援護射撃要員としては申し分ありません。具沢山とは言えませんが、税込価格ジャスト100円のカップ麺ですからね。全体的に茶色いので見た目はメンマよりもナルトのほうが華やかだったと思いますが、メンマに変更したのは改良だと思います。
総評
★★★★☆☆☆☆☆☆（★4）
お店にもよりますが実際の「富山ブラックラーメン」は攻撃的なので、それを思うと格段に食べやすく、穏やかな醤油の存在感や全体に馴染むようなブラックペッパーの効かせ方など、再現度としては低いように感じました。しかし、おいしい? まずい? と聞かれたら、素直に “おいしい” と即答します。思いのほか味にインパクトはないけれど、旨味の濃度は高く、結果的に悪くありません。
麺は「ごつ盛り」の系譜にあって、具材も豊富とは言えませんが、ネット通販サイトでも税込価格100円、つまり実店舗でも100円以上で販売されることは基本的にないでしょう。キレた醤油の主張や黒胡椒の辛さに期待しているとズッコケますが、醤油の旨味がコク深い動物系スープとしての完成度は高かったので、黒胡椒が好きな方は追加アレンジ用の粗挽き黒胡椒を準備してお召し上がりください。
